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Cocineros vascos dan a conocer la cocina de Euskadi en China

Arzak, Berasategui, Aduriz, Atxa y Subijana han aprovechado el viaje para intercambiar conocimientos con cocineros chinos y para presentar el proyecto Basque Culinary Center

Shanghai

La alta cocina vasca trata estos días de promocionarse en el mercado chino, donde es muy complicado encontrar un hueco debido a los altos costes de sus productos base y el escaso poder adquisitivo de gran parte de su población. "La alta cocina vasca ya tiene un nombre en todo el mundo", en palabras de Pedro Subijana, pero no puede alcanzar la popularidad de otras, como la italiana, porque "la base de productos es más escasa y más cara."

Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa y Pedro Subijana han participado hoy en un acto promocional en Shanghai. Juan Mari Arzak ha pedido ayuda a los medios de comunicación chinos para dar a conocer la cocina vasca en el país asiático, aunque ha reconocido la dificultad para difundir cualquier gastronomía en lugares en los que "aún hay mucha pobreza." El cocinero Martín Berasategui ha resaltado el momento histórico que vive la cocina vasca "con tres cocineros con tres estrellas Michelín trabajando a la vez y tenemos que aprovecharlo para dar a todo el mundo esta gastronomía de alto nivel."

Los tres chefs han destacado la importancia de este viaje para acercarse a los mercados locales y conocer mejor el producto, así como para entrar en contacto con proveedores e intercambiar conocimientos con cocineros chinos. Además, han aprovechado el acto para presentar en el gigante asiático el futuro Basque Culinary Center de la Universidad de Mondragón, un centro de formación hostelera de nivel universitario que comenzará a funcionar en el año 2011.

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