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Hondarribia convoca el IV campeonato de Euskal Herria de pintxos.
Las fases clasificatorias serán durante la Feria FOCCUS BILBAO Gastronomía y Alimentación 2009 en Bilbao Exhibition Centre. La Final tendrá lugar en el Palacio Kursaal en el Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika. A los premios a los mejores pintxos, con una importante dotación económica, se une el Premio Kalitatea y el Premio Azti Innovación.
| NOTA DE PRENSA
PRESENTACION OFICIAL DEL IV CAMPEONATO DE EUSKAL HERRIA DE PINTXOS EN BILBAO EXHIBITION CENTRE
Declaraciones de los ponentes:
José Miguel Corres. Consejero Delegado de Bilbao Exhibition Centre "Es muy positivo para nosotros presentar el IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos en el Bilbao Exhinition Centre, en Bizkaia, como un evento referente en el mundo de los pintxos, como un punto de colaboración con la Feria Foccus Gastronómico y como un elemento de sinergias altamente positivas en el ámbito de la gastronomía vasca"
Juan Mª Altuna. Teniente de Alcalde Hondarribia. "Si hay algo que caracteriza a los pintxos y sus profesionales es su carácter dinámico y creativo. Y es un orgullo que Hondarribia haya impulsado un certamen de estas características que habla del carácter innovador y emprendedor de sus gentes y de una ciudad cargada de historia y referente en el turismo vasco".
Miguel Soto. Presidente de la Asociación de Hostelería de Hondarribia "Como profesionales de la hostelería, este certamente trata de premiar e incentivar la labor de los hosteleros, de los pequeños empresarios y cocineros de este aspecto de la gastronomía tan relevante en nuestros días que es la cocina en miniatura. Hacerlo con rigor y cuidando cada paso, junto con el apoyo de patrocinadores e instituciones, nos ha llevado a dimensionar en todo el territorio el campeonato, que gana en credibilidad e importancia, y aspira a aunar los intereses de todos".
José Mª Salvador. Gerente de La Bacaladera "En un año tan complicado para la empresa privada, el grupo de patrocinadores reeditamos nuestro compromiso con este campeonato como vehículo de unión de todas las partes del sector, como incentivo de los profesionales y, en último instancia, como mejora y puesta en valor de nuestro trabajo diario".
Iñaki Isasi. Gerente de la Fundación Kalitatea "Después de nuestra primera experiencia el año pasado, la respuesta, repercusión y la calidad de las propuestas de los participantes, estamos más convencidos que nunca que aquí está nuestro sitio para defender nuestro mejor producto, el trabajo de nuestros productores y la calidad de nuestro profesionales de la restauración, en este caso de los pintcos, para lo que hemos doblado nuestra dotación en premios". |
La Asociación de Hostelería de Hondarribia convoca el IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que celebrará entre el 5 y el 9 de octubre las fases clasificatorias, y del 23 al 25 de noviembre la fase final en el Palacio Kursaal dentro del Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika.
El campeonato dispone de una importante dotación de premios en metálico, que alcanza los 3.000 euros para el vencedor, y 2.000 y 1.000, para los segundo y tercer clasificados. Además, un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados por la Fundación Kalitatea, diploma y trofeo. Y un Premio Azti Innovación, que está dotado
con diploma acreditativo, y la asistencia a uno de los cursos de formación de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental de AZTI-Tecnalia.
Tienen la posibilidad de inscribirse los establecimientos de hostelería de Euskadi, Navarra e Iparralde que lo deseen, que dispongan de bar y tengan una oferta continuada de pintxos. Los participantes deben presentar a concurso un único pincho al certamen y, los finalistas, deberán crear además otro que opte al Premio Innovación.
El plazo de inscripción para el campeonato se encuentra abierto y se extenderá hasta el 30 de septiembre próximo y, no sólo es totalmente gratuita, sino que todos los participantes recibirán de las firmas colaboradores un lote de sus productos.
Qué es un pincho.- Las bases del concurso definen como pincho "la elaboración gastronómica que pueda ser consumida en dos o tres bocados, no admitiéndose medias raciones de platos de restaurante".
Además, las propuestas presentadas a concurso no podrán superar los dos euros de coste, y se podrán tener a la venta por un máximo de tres euros.
Premio Eusko Label.- La Fundación Kalitatea entregará un premio especial Eusko Label al mejor pincho de los presentados al Campeonato de Euskal Herria que tenga como ingrediente principal, o al menos dos secundarios, productos certificados por este organismo del Gobierno Vasco.
Está dotado con un diploma acreditativo y un cheque de 500,00 euros en productos certificados por la Fundación Kalitatea.
Premio Azti Innovación.- El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos otorga el Premio Azti Innovación al pintxo participante en la fase final del certamen que mejor represente la idea de innovación, bien sea en la aplicación de técnicas novedosas, propuestas gastronómicas nuevas o adaptaciones y actualizaciones de propuestas tradicionales, al carácter emprendedor, imaginativo y creativo con una aplicación práctica y real en un bar de pintxos.
Apadrinado por AZTI-Tecnalia, está dotado con la asistencia a uno de los cursos de formación
gastronómica de alto nivel, organizados por AZTI-Tecnalia, De Dietrich y el Restaurante Mugaritz y que tienen lugar en la cocina experimental del centro que tiene AZTI-Tecnalia en el Parque Tecnológico de Bizkaia.
El mejor libro de pintxos.- La Asociación de Hostelería de Hondarribia editará por segundo año consecutivo un libro con todos los que se presenten al IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos con las imágenes de los pintxos y sus recetas, las de sus creadores y la localización de los establecimientos en los que puede degustarse.
Fase clasificatoria.- La fase de clasificación se celebrará por sistemas de concentración entre el 5 y 9 de octubre y los establecimientos de cada circunscripción optarán a la fase final en la sede que determine la organización en cada una de los territorios, entendiéndose como tales: Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Navarra e Iparralde.
La clasificación para la fase final se obtiene de la siguiente manera:
a) Los dos pintxos que obtengan la mayor puntuación en cada Territorio que disponga de establecimientos inscritos, considerados como tales: Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Iparralde y Navarra.
b) Por cada uno de los cinco territorios, un establecimiento más por cada cinco inscritos o fracción a partir del sexto inscrito, que se tomarán de la clasificación de cada uno de los territorios a partir del tercer puesto
c) Y, por último, por invitación, los vencedores absolutos de los campeonatos provinciales o de relevancia que designe explícitamente la organización, siempre que se encuentren inscritos, que para esta edición son:
Semana del Pincho de Navarra
Campeonato Bilbao-Bizkaia de Pintxos
Semana del Pincho de Araba
Campeonato de Gipuzkoa de Pintxos
Degustación de los pintxos durante el campeonato.- Todos los pintxos que se presenten al IV Campeonato de Euskal Herria podrán degustarse por el público en general en los propios establecimientos participantes, en los que estarán identificados con la imagen propia del Campeonato.
Una vez cerrado el plazo de inscripciones, la organización publicará en su página web (www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com) la relación por territorios de todos los participantes en el Campeonato, a efectos de que los interesados puedan realizar sus rutas para degustar los pintxos
Fase final.- La fase final tendrá lugar en el Palacio Kursaal en el Congreso Internacional de Cocina San Sebastián-Gastronomika entre el 23 y el 25 de noviembre.
En la primera jornada tendrá lugar la prueba eliminatoria tras la que quedarán clasificados los diez mejores pintxos del Campeonato. Al mismo tiempo, los finalistas, con el segundo pintxo elaborado al efecto, participarán en el Premio Azti Innovación, cuyo vencedor se conocerá en esa primera jornada.
La prueba final del campeonato, a la que seguirá la entrega de premios y trofeos, tendrá lugar en la segunda jornada, por la mañana.
Todos los participantes, además de los diplomas, trofeos y premios de los finalistas, recibirán un ejemplar del libro que se edite del Campeonato.
Toda la información.- Toda la información de este IV Campeonato de Euskal Herria de Pintxos se encuentra publicada en la página web oficial (www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com).
Las inscripciones pueden realizarse a través de ese sitio, por correo electrónico a: info@campeonatodeeuskalherriadepintxos.com o bien por correo ordinario enviando la documentación a: Asociación de Hostelería de Hondarriba. Campeonato de Euskal Herria de Pintxos. Apartado de Correos nº 269 de (20280) Hondarribia.
El Palmarés
CAMPEON
Iñaki Rodaballo. Café Niza. Pamplona.
Porky, Porky
SUBCAMPEON
Javier Iturralde y Matías Giocoli. Bar El Caserío de Baztán. Tajonar.
Nido de Pato
TERCERO
Darran Williamson. Bar Bitoque. Bilbao
Yemas con patata, panceta y aire de queso
PREMIO EUSKO LABEL DE LA FUNDACION KALITATEA
Raúl Fernández y Antonio Cristóbal. Bar Chelsy. Pamplona
Txipiron y tempura de pimiento de Gernika con sopa fría de tomate Eusko Label de Getaria y perfume de lima
MENCION ESPECIAL DEL JURADO
Félix Manso y Ángela Basabe. Bar Gaztelumendi-Antxon. Irun.
Falso ajoarriero con nuevos aires.
SEGUNDA EDICION 2007
CAMPEON
Edorta Lamo e Iñigo Cojo. Bar A Fuego Negro de Donostia. Gipuzkoa.
Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza
Encargo del Gobierno Vasco para la creación del pincho Ukan para la promoción del euskera.
SUBCAMPEON
Bixente Muñoz. Bar Gran Sol de Hondarribia. Gipuzkoa
Bola de foie y queso caramelizada sobre un yogur y de foie al coco
TERCERO
Josean Clavo. Bar Zeruko de Donostia. Gipuzkoa
Bacalao en su hoguera
MENCION ESPECIAL DEL JURADO
Javier Iturralde y Matías Giocoli. Bar El Caserío de Baztán de Tajonar. Navarra.
Volcán marino
PRIMERA EDICION 2006
CAMPEON.
Enrique Fuentes (Bar Toloño de Gasteiz-Araba).
Milhojas de habitas sobre pisto de verdel
SUBCAMPEON
Mikel Vicente y Juan José Antón (Trapagarango Batzokia -Bizkaia)
Club Ranero Renovado
TERCERO
J. R. Elizondo y Contxita Bereciartua (Aloña Berri de Donostia-Gipuzkoa)
Guiller
POR VOTACION POPULAR
Edorta Lamo e Iñigo Cojo (Bar A Fuego Negro de Donosita-Gipuzkoa)
Pulpo a la parrilla, manzana verde, patata violeta y aire gorri
